El conflicto armado hizo que Juan José Alvarado migrara de El Salvador hacia Estados Unidos, con el objetivo de encontrar un futuro prometedor para él y su familia. Llegó, como cualquier otro latinoamericano, con la «ilusión de regresar algún día a su país»; sin embargo, el trabajo constante le permitió convertirse en un empresario exitoso en Miami, Florida.
«Llegué a Estados Unidos en 1993. No se me olvida, fue un día muy especial porque marcó para mí la trayectoria de cruzar tantas fronteras hasta llegar a San Diego, California. En aquel momento pensaba quedarme en este país hasta tener equis cantidad de dinero y regresar a El Salvador, comprarme mis vacas, y ser uno de los ganaderos más grandes, que es lo que aspiraba desde niño», comentó el salvadoreño.
Sus aspiraciones lo llevaron a trabajar como lavaplatos, ayudante de cocina y «planchero», hasta llegar a ser uno de los mejores parrilleros que tuvo una cadena de restaurantes en Miami. El esfuerzo valió la pena, ya que años después, con el apoyo de algunos mentores, compró su primer restaurante. En la actualidad, cuenta con seis sucursales.
Caribe Restaurant se convirtió en su proyecto más grande, por lo que ahora es una de las cadenas de comida cubana más importantes de Miami.
Alvarado dijo que, aunque no ha sido fácil incursionar en el mercado cubano, sus negocios han recibido una importante aceptación de dicha comunidad y, debido a la gran demanda, se decidió por los platillos de la isla que por los salvadoreños.
Las seis sucursales ofrecen más de 70 platos, entre estos, empanadas, tostones, yuca frita, carnes, mariscos y ensaladas. Asimismo, cuenta con una variedad de bebidas frías y calientes, así como bebidas con y sin alcohol.
El éxito del negocio le ha permitido generar empleo a 370 personas, entre puestos directos e indirectos, la mayoría son salvadoreños.
Los planes del empresario no se detienen, ya que próximamente abrirá otros dos restaurantes, para en un futuro alcanzar los 10.
Por otra parte, debido al clima de negocios que prevalece en El Salvador, el empresario busca invertir en el rubro inmobiliario y turístico del país.
«Admiro mucho el trabajo que está haciendo nuestro Gobierno. Creo en el camino que lleva El Salvador por los pasos agigantados que está dando y no puedo quedarme atrás, por eso estoy pensando invertir en mi país, porque sé que va a ser muy grande en los próximos años. Estamos pensando llevar la marca a nuestra tierra, y eso ya viene en camino», detalló.
