La variedad de café Pacamara es originaria de El Salvador, es exótica y con perfiles de sabor excepcionales obtenidos de los suelos altos en los que se cultiva, así lo explicó la viceministra de Agricultura, Lily Pacas, este viernes durante el evento de premiación de la Taza de la Excelencia, que reconoció la calidad del grano de 24 productores del aromático.
Fue con esta variedad que el productor Ever Díaz ganó el primer lugar del certamen, con un café que obtuvo 91.68 puntos de la cata que realizaron expertos nacionales e internacionales. La finca de Díaz, «Mileydi», está ubicada en La Palma, Chalatenango a 1,300 metros de altura y participó en el evento con la producción de tres manzanas.
Díaz se alzó con este premio luego de 20 años en el trabajo agrícola y cinco de participar en Taza de la Excelencia, en contraste del ganador del segundo lugar fue Giancarlo Rusconi, quien consiguió esta meta luego tras siete años de producir el grano y el primero de participar en el certamen.
Rusconi se alzó con este premio con un café de la variedad Geisha que obtuvo 91.29 puntos, este se produce a 1,600 metros de altura en la finca El Conacaste, ubicada en Metapán, Santa Ana. El cafetalero compartió, pese a no tener muchos conocimientos en el área, perfeccionó sus técnicas de producción gracias a la asesoría del Consejo Salvadoreño del Café.
El tercer lugar lo obtuvo la finca Santa Elena, de la cooperativa Zapotal, Sociedad Anónima del occidente del país, con un café de la variedad Geisha con 90.54 puntos en la evaluación de los catadores. Asimismo, se reconoció a otros 21 productores que presentaron muestras que registraron por encima de los 87 puntos.
Para este certamen se recibieron 141 muestras de café que fueron evaluados por 13 jurados nacionales y un grupo selecto de expertos de todo el mundo. Las autoridades informaron que los primeros tres lugares participarán en la subasta de café especiales que se desarrollará el 10 de agosto.
