Mercedes Flores tiene 64 años y dice que desde que estaba muy pequeña recuerda que ya hacían dulces de colación en su casa. Actualmente ella representa la quinta generación que conserva este arte familiar con sabores únicos.
Ella contó que su emprendimiento se llama Los Dulces de la Abuela, ubicado en barrio Analco, de la ciudad de Zacatecoluca, La Paz, esto en honor a las cuatro abuelas que ya no están físicamente pero que le dejaron este legado, que la hace sentirse orgullosa.
Mercedes hace dulces decorados en palillos con nombre de pajaritos impresos en pequeños moldes de figuras como flores, corazones y otros, así como camándulas con cruz, tres formas que endulzan el paladar.
«Me siento feliz de hacer revivir a mis antepasados, a mis ancestros, reconocer el valor que como artesanos ellos tuvieron y la forma de vida trabajadora que tuvieron. Toda la vida trabajando», recuerda la artesana.
Para elaborar estas delicias, Mercedes dice que necesita como ingredientes principales el azúcar, colorantes y jugo de limón, así como palillos, papel y otros para decorar o empaquetar los tradicionales dulces de colación.
Agrega que ya pocos quieren dedicarse a este arte. En Zacatecoluca es ella y otro viroleño los que se han quedado haciendo, pues, pese a que no es complicado, es algo que las personas no quieren aprender.
«Usted ha visto el proceso, es algo sencillo, pero tiene que ser con tiempo, tranquilo, las ganancias no son cientos. A medida que uno se da a conocer, así es el volumen de venta que tiene», considera.
Para elaborar 100 dulces llamados palomitas se lleva cuatro horas, y el ciento tiene un valor de $8.
