San Lorenzo se ha convertido en la tierra del cultivo de jocote Barón Rojo, las hermanas Sandra Cruz y Sthefanie Cruz decidieron emprender su propio negocio, para darle más realce al municipio con dicho fruto.
Luego de adquirir experiencia laboral en el rubro de la gastronomía, buscaron convertirlo en un negocio innovador, con un derivado del Barón Rojo, con la característica que tenía que ser con un plato de comida de la cultura salvadoreña y para ser más representativo optaron por implementar la pupusa de jocote, que lleva una mezcla de queso especial y la sirven con curtido de jocote.
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«Todos los salvadoreños comemos pupusas y los turistas preguntan por ellas. En el municipio quien se las ingenio fue mi mamá, a veces no se reconoce, pero fue así, ella nos cuenta que dijo: bueno, si le ponemos loroco, pongámosle jocote a ver que tal sabe, se animó y desde ahí ha tenido una aceptación y nosotros mantenemos todo el tiempo, incluso cuando no es temporada, porque tenemos técnica para preservar el jocote», indicó Sandra Cruz.
Sandra Cruz actualmente estudia en una escuela de gastronomía de occidente y Sthefanie Cruz se dedica por completo al negocio. Tienen 3 años emprendiendo y relatan que anteriormente se dedicaban a la elaboración de platillos típicos, conocidos en la zona como antojitos, entre ellos mencionan la yuca frita, chilate, enchiladas, pastelitos de plátano, nuégados y conservas. Luego implementaron comida a la vista, hasta llegar a ofrecer banquetes para celebraciones de todo tipo.
«Nosotras antes teníamos un pequeño negocio familiar a la orilla del río, pero con mi hermana siempre aspiramos a más, nos gusta esto. Anteriormente trabajamos en negocios de comida, luego nos dimos cuenta que es mejor tener nuestro propio negocio. Queremos que toda la gente que visite San Lorenzo se vaya encantada y vuelva por nuestra comida», expresó Sthefanie Cruz.
Decidieron nombrarlo «Banquetes Delis», en honor a la familia que les ha dado su inspiración en el rubro de la gastronomía. Su abuela materna se llama Delis Alicia Campos y su madre María Delis Cruz, dos mujeres que han sido conocidas en el municipio de San Lorenzo por emprender con pequeños negocios.
En la actualidad, María Delis (su madre) incursiona en un café procesado que lleva inmerso el fruto del jocote. Al preguntarle el procedimiento a Sandra Cruz contestó: «ella sabe el toque, es un porcentaje de café y jocote deshidratado, lleva un proceso, no es un café saborizado, el polvo lleva inmerso el café, muy pronto podrán degustarlo», prometió la hija. Además adelantó que tienen en sus proyectos fomentar la marca «Delis Aromas» que incluye café y postres.
El negocio está ubicado en el centro del municipio, además se pueden encontrar otros platillos derivados del fruto como pechuga rellena de jocote, curtido de jocote, jalea de jocote, conserva de jocote con chilate, salsa de jocote y frozen de jocote.