El cacao es una fuente de empleo para muchos agricultores de Berlín, en Usulután. Aunque en estos últimos meses la cosecha ha sido poca, consideran que dentro de dos años podría duplicarse.
Eduardo Cruz, ingeniero agrónomo, explicó que en el proyecto mantenimiento de fincas de café y cacao, se produce en la actualidad un quintal de cacao por mes; sin embargo, esperan que dentro de dos años se llegue a tener entre 40 a 100 quintales por mes.
«Ahorita se están iniciando con la producción, por lo tanto, no se tiene un estimado de producción. El producto se vende y se produce muy poco por el momento, pero consideramos que sí vamos a incrementar la producción», dijo el agrónomo.
En sus tierras, LAGEO, tiene variedades de cacao como ICS 39, ICS 95 y Cacao Criollo. Este producto es fermentado, para que tenga mayor calidad y para ser comercializado en diferentes partes del país.
Cruz explicó que el producto pasa seis días por el proceso de aireación y se lleva a un 7 % de humedad, luego se tuesta y se le quita la cascara, para revolverlo con azúcar y procesarlo como el cliente desee.
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Según el experto, la planta de cacao se siembra y se debe esperar tres años para que comience a producir, en ese período se pueden hacer injertos, ya que hay variedades de cacao, con sabores especiales y dependiendo de lo que se quiere así es lo que se tiene que cultivar.
Además, dentro de las tierras que pertenecen a la institución, se cultiva marañón de pepe, mango, plátano, árboles frutales y aguacate.
