El distrito de San Francisco Menéndez, en Ahuachapán Sur, forma parte del corredor seco y se caracteriza por su vulnerabilidad a sequías, lluvias extremas y erosión del suelo, por lo que algunos agricultores le apuestan al uso de métodos de producción amigables con el medioambiente y resistir ante la adversidad del cambio climático.
Óscar Gómez es uno de ellos, que se está dedicando a la producción de café 100 % natural, utilizando productos orgánicos, incluyendo el abono Bokashi que contiene cascarilla de arroz, gallinaza, levaduras, carbón, carbonato de calcio (CaCO3), semolina de trigo y melaza de caña.
Cuenta que hace cinco años sembró Catimor, una variedad de planta de café, resistente a la roya; y hace dos años junto a un grupo de amigos ha empezado a sacar producción.
«Estamos contribuyendo al medio ambiente y por supuesto a la salud de la personas porque no es un café tratado con químicos, nosotros vivimos en una zona de temperaturas altas que de alguna manera dañan la salud y si nosotros no cuidamos también la producción de alimentos, no estamos protegiéndonos. Hay quienes que tienen miedo a producir de manera organizada porque piensan que la producción es menos, pero al contrario. se puede duplicar», dijo el productor.
Gómez expresó que su sueño es producir otras variedades y extenderse a un mercado más amplio. Actualmente solo lo comercializan localmente y lo procesan en un método artesanal utilizando una zaranda que permite un secado, donde el grano recibe el aire y los rayos del sol uniformemente.
