Idvin y José, hermanos de sangre, aprendieron desde cero a hacer la masa, la salsa de la pizza, a combinar sabores locales, y una vez se descubrieron como artistas de la gastronomía no han parado de innovar en Apaneca.
En 2018 tuvieron la oportunidad de rentar un local en la Placita de Apaneca, estaba justo en un rincón, de allí el nombre. ¿Qué vendemos? Le dijeron a su mamá, Irene de Segura. Ella ya tenía un negocio de atoles, al que la familia considera como la génesis de todo. Sin mucha dilación les dijo: «vendan pizza».
Lo demás fue un camino de aprendizaje, visión y mucha gallardía para abrirse campo y volverse la pizzería predilecta de Apaneca y los pueblos aledaños.
Un año después, abrieron su segunda sucursal. Entre los tres ampliaron el menú con hamburguesas y sándwich submarinos, además decoraron el local.
José ideó el logo y la ambientación llevaba los sueños y anhelos de la familia Segura.
Idvin confiesa que, ante la incertidumbre de la pandemia, a finales 2019 y principio de 2020, no se paralizaron. Al contrario, activaron todo su ingenio y se convirtieron en los primeros en ofrecer pizza a domicilio en Apaneca.
Él mismo, en su moto, hacía las entregas sin costo adicional, una decisión que los catapultó y los ubicó en la preferencia de los comensales.
El menú ampliado lleva la sazón de los hermanos y la mamá, la salsa es elaborada por ellos, la masa tiene su receta y la torta de carne de las hamburguesas es preparada por Irene. Rápidamente, mejoraron la calidad y empezaron a estandarizar sus procesos, a servir los platillos siempre con el mismo tamaño y la misma calidad.
Combinaron sabores con pizzas de temporada como la de loroco, izote y el hongo gourmet que se da en la zona, el famoso y delicioso tenquique. Pero este solo sería el inicio de toda la revolución gastronómica que los hermanos Segura tienen para Apaneca y que inició en 2015 con un negocio de atoles.
El menú en Rinkón Pizza Laguna Verde, Apanaeca, incluye platos fuertes como combos de gallina, churrasco, costillas asadas y más. Fotos: René Estrada. 
Cada día hay un postre a escoger que puede ser cheese cake de banano nutela, pie de coco, quesadilla entre otros. 
A 1,600 metros sobre el nivel del mar, Rinkón Pizza ofrece una vista maravillosa y grandes atardeceres. 
Los comensales pueden elegir comer en medio del jardín. 
UN RINKÓN EN LAGUNA VERDE
Entre los atractivos del municipio «río de vientos» está la Laguna Verde, un humedal que mantiene la frescura del municipio, que además ofrece un espacio para hacer deporte extremo en bici o en moto.
Ese punto fue el que Idvin pensó para poner la tercera sucursal de Rinkón Pizza y lo lograron en Semana Santa del 2021, cuando abrieron sorprendiendo nuevamente con el menú, incluyendo platos fuertes como sopas de gallina, churrascos, costilla asada y a la barbacoa, así como una ampia propuesta de bebidas naturales y postres.
Con esta expansión, el negocio familiar agregó a más miembros y también a más jóvenes lugareños que ya cuentan con un empleo y pueden seguir estudiando también.
Así llegó Claudia Dolores, prima de los hermanos, quien le da un toque muy especial a la atención al cliente en la sucursal Laguna Verde.
Además, la opción de servicios y amenidades en este nuevo espacio son mayores: pueden realizarse bodas y eventos. De hecho, cuentan con un salón de usos múltiples con capacidad para 35 personas.
El restaurante está en un lugar bendecido por el clima, la vista deja en evidencia al pueblo de Ahuchapán, la cadena volcánica de Guatemala y a un costado, Ataco.
Los platillos se degustan rodeados de un amplio jardín con hortensias, tumbergias amarillas con rojo y celestes; hay árboles de menta, arbustos de romero y en medio bancas y mesas en las que también se puede pedir que se sirvan los alimentos.
Para Idvin, el hermano mayor, ver el crecimiento de su emprendimiento -que ya emplea a casi 25 personas- representa una gran satisfacción: «Siento un gran orgullo de estar en Apaneca y de ayudar a muchas familias con empleo».
Y esto apenas empieza: los empresarios e innovadores esperan seguir sorprendiendo con sabores.
La nueva pizza Woo está disponible ya en Rinkón Pizza y esperan que se convierta en la preferida de la temporada para compartir. Fotos: René Estrada. 
Jairo Calvillo es uno de los jóvenes que está haciendo carrera en Rikón Pizza, una opción gastronómica en Apaneca y también una nueva fuente de empleo. 
¡Y así se convierte en pziza woo!
¡PEDÍ LA PIZZA WOO!
A casi hora y media de San Salvador, en vehículo, Apaneca ofrece sospresas gastrónomicas como la última y nueva creación de Rinkón Pizza sucursal Laguna Verde. Para llegar a este lugar privilegiado por el clima a más de 1,600 metros sobre el nivel del mar, se requiere de un sedán alto, uno de buena tracción o un carro deportivo.
La comida y la experiencia valen la pena bocado a bocado. Y para seguir innovando, el equipo de Rinkón Pizza en concenso creó la Pizza Woo, una opción para compartir en familia o entre amigos con un precio accesible, que ofrece una pizza grande de la especialidad que se prefiera acompañada en el centro de una hamburguesa con papas o de un plato de bocas con una cerveza de su elección, además es acompañada de una soda de 1.5 litros y una orden de cuatro panes con ajo por $18.
Idvin Segura, fundador de Rinkón Pizza, explica que esta opción, al igual que todo su menú, busca satisfacer al cliente con porciones grandes pero también con un precio que premie los bolsillos. Esta pizza está ya disponible y se propone como la favorita para los visitantes en Semana Santa, expone.
Jairo Calvillo, uno de los chef, se encarga de la elaboración del novedoso, sabroso y vistoso platillo.
Con dedicación, prepara paso a paso la pizza que ya promete ser una de las preferidas para compartir en Apaneca y sus alredeores.
Toma la masa y la salsa con la receta de la casa, la coloca en la bandeja y con habilidad dobla unas puntas en el centro para dejar espacio al segundo banquete. Agrega salsa y queso en abundancia, junto con los vegetales e ingredientes de su elección, todos de primera calidad. La mete al horno para que salga crocante y termina con el montado de la hamburguesa o el plato de boquitas.
Jairo es parte de los jóvenes que han abierto con esta opción en Apaneca. Una vez lista la pizza, solo falta llegar a la mesa y que los comensales digan «¡woo!».
Para disfrutar en familia, pareja o amigos, se puede buscar más información en Facebook como Rinkón Pizza o al teléfono 2450-5252.
¡BIENVENIDAS LAS MASCOTAS!
Ubicados a tan solo 100 metros de Laguna Verde, en Apaneca, Ahuachapán, el restaurante Rinkón Pizza cuenta con media manzana de espacio distribuida entre el restaurante y un precioso y verde jardín.
Su flora exuberante es parte del trabajo de la familia Segura que se encarga de ponerle su toque a cada detalle.
Este espacio es perfecto para disfrutar en familia incluyendo a las mascotas, en tanto el lugar es amigable con ellos y los recibe sin ningún inconveniente.
