Paralelo a la gran iniciativa de crear el primer museo de la farmacia en El Salvador, Roberto Bigit, quien junto a su hermana heredó la histórica casa donde funcionó la Farmacia Central, desarrolla otros proyectos para llevar diversión, arte, cultura y gastronomía variada hasta el centro histórico de San Vicente.
Silvia Bigit, madre de Roberto, heredó de sus abuelos la casona y ella la entregó a sus dos hijos (Roberto y Silvia).
El 7 de enero de 2022 la madre fallece por lo que su hijo decide renombrar el todavía negocio familiar llamándolo Farmacia Bigit.
Poco tiempo después, el joven piensa en homenajear a su progenitora y poco a poco se consolida un centro artístico multicultural donde también se promueve la comida tradicional salvadoreña.
«Este proyecto nace como un homenaje para mi mamá que murió alrededor de tres años», comparte Roberto.
Hace unos años coincidieron en la vida el joven Bigit con Rocío Serrano Pacas, quien nació en el barrio El Calvario de la ciudad de San Vicente.
Ella se declara una cocinera tradicional en el sentido de que todas las recetas, ingredientes, sazones y demás las aprendió de su abuela.
Debido a su experiencia, sobre todo por la clientela que ha logrado, ya forma parte de la Casa Bigit. Formalmente es la socia de Roberto, cofundadora y gerente de operaciones.
«Esta fue la casa donde ella (la mamá) creció con sus hermanos, este es el pueblo que la vio nacer y por eso tengo mucho cariño por San Vicente, y por eso con Rocío estamos construyendo algo que de valor para la comunidad. Queremos convertir esto en un homenaje y pensamos en algo que trajera cultura y turismo. Y claro, que aportara a la economía de San Vicente», añade Bigit.
Sobre su compañera y colega expresa: «Es importante que se le de el crédito que merece, ha trabajado más duro que yo desde el principio».
Según Rocío, los abuelos de ambos eran amigos. Mi abuelo (Salvador El Chivo Pacas) era muy famoso aquí, era el que arreglaba el reloj de la torre (de San Vicente) […] Aprendí a cocinar con mi abuela y con mi mamá. Ellas me decían: “Vení a ver cómo se hacen las cosas para que aprendás”. Todo era bien minucioso empezando por las compras del mercado. De chiquita me traían al mercado para conocer específicamente dónde comprar».
Como jefa de cocina, Rocío garantiza la abundancia y, por supuesto, la calidad en cada platillo que se prepara. Algunos de sus platos estrella son: pan con pavo y bowl de pavo, pan con lomito y bowl de lomito, así como el pan con pollo y el bowl de pollo.
El lema usado para promoverlos es «De lo tradicional a lo gourmet» y pueden consumirse en Casa Bigit y entregar a domicilio.
Roberto asegura que «el secreto de ella es el amor», una expresión que provoca una sonrisa y una mirada tierna en Rocío.
Para destacar aún más la deliciosa comida que se prepara en el lugar, el descendiente de los Bigit asegura que «hasta chef le han pedido a ella que cocine para ellos».
En redes sociales se comparten las charlas que se desarrollarán, así como los eventos nocturnos que se llevarán a cabo.
Las charlas se transmiten en línea para que más público se informe e interactúe con los ponentes.
Para disfrutar la casona
Con los claros objetivos de atraer amigos y sumar otros, acercar turistas locales e internacionales, fomentar el arte y la cultura, promover platillos salvadoreños y acercar a San Vicente las comidas de otros países, así como engrosar la lista de comensales y huéspedes, la antigua casa del palestino Antonio Bigit y la vicentina Esperanza Posada de Bigit ha evolucionado a Casa Bigit.
En junio se llevó a cabo Una noche Palesina que incluyó degustar comida de ese país, que en parte fue preparada por Rocío y sus colegas.
El mes pasado también se desarrolló la charla El fenómeno OVNI, la cual estuvo a cargo del especialista en el tema Omar Romero.
Apenas ayer el arqueólogo salvadoreño Hugo Díaz habló sobre «Espiritualidad y sabiduría ancestral para la protección de los territorios: caso Sensunapán».
«Hemos traído artistas circenses, vino un titiritero para niños, hubo presentación de un libro. Hemos tenido eventos temáticos como el de España, dónde hubo comida española. Nosotros tenemos nuestro menú base y nos adaptamos a los eventos. Tuvimos Noche árabe, Noche española. Con la embajada de Palestina trajimos la comida árabe», detalla Rocío Serrano Pacas.
A partir de junio 2024 se desarrollan estas actividades, asegura.
Casa Bigit también atiende eventos privados, ofrece tours, sirve banquetes y oferta alojamiento. Por el momento solo una habitación está disponible, pero pronto habrá más espacios en alquiler.
