Para muchos, hoy inicia el fin de semana y están dispuestos a conocer nuevos y buenos lugares donde pasarla bien; por ello, hoy te traemos una opción para que visites y disfrutes a precios accesibles.
En Wings by D´Marito se encuentran listos para recibirte, ya que siempre abren de lunes a domingo para ofrecerte más de 10 diferentes platillos entre alitas, boneless, pollo frito, tacos, papitas, hamburguesas, con precios que van desde los $6 el plato.
«La misión colectiva aquí es poder ser el referente, como un lugar donde somos expertos, principalmente, en el pollo», expresa Mario Muñoz, inventor y encargado del restaurante.
Si sigues sus redes sociales podrás enterarte de platillos especiales que elaboran para una fecha específica y que después desaparecen del menú. La idea del negocio es mantenerse en constante innovación y brindar a sus clientes platillos diferentes.
«Hubo una Semana Santa que tuvimos un ceviche de molleja, que fue todo un reto, algo bien distinto, queriendo aprovechar el pollo; también hubo de pescado, pero jugamos con nuestras salsas y llevaba de crocante un chicharrón de la piel del pollo. El reto para nosotros es volvernos expertos con el pollo y así poder crear nuevos platillos o romper tendencias. Es decir, lo que teníamos pensado como una forma de preparación, nosotros lo adaptamos a otra», asegura Mario.
El ingenio es la base
La idea del restaurante inició el 4 de abril de 2019, cuando a Mario, el inventor y propietario, se le ocurrió crear un platillo de alitas que tuviera un sabor parecido al que había probado en Estados Unidos mientras estaba estudiando. Relata que vio unos videos en YouTube, invitó a un par de amigos para que probaran lo que había y dieran le dieran el OK, pero recibió mucho más que eso, y así nace la motivación para empezar con el negocio.
«Comencé desde mi casa. Hice un Instagram, le vendía mis cheros y ellos llegaban a recoger el pedido, ya después me contacta una empresa que tenía una aplicación de delivery, allí ya puse un negocio. El primer día que abrí tuve seis clientes, algo que no me esperaba, y así fui creciendo de a poquito. Me tocó salirme de la casa, conseguir mi primer local y cinco años después esto es lo que somos», detalla.
Luego de dos años y medio, abren el segundo local que estuvo ubicado en Plaza Malta, en Santa Elena, y año y medio después se abre un tercero en Plaza Mundo Soyapango.
«En Plaza Malta ya no está porque estamos buscando mudarnos. Ya nos estaba quedando chiquito el lugar y estamos buscando otro donde se sienta más propia la experiencia, así que estamos en el proceso de transición. Esperamos estar pronto en la [colonia] San Benito», agrega.
Si bien las alitas son de la más solicitados por los comensales, el emprendedor decidió ampliar su menú e introdujo las papitas en forma de waffle, las cuales acompañan diversos platillos.
«Ya había probado las alitas con papas waffle, siempre me han gustado. Entonces, busqué al proveedor, desarrollé una de mis recetas de sazón y se volvieron como la insignia del menú. Todo comenzó con las alitas, después vinieron los boneless y así me metí al negocio del pollo […] Y hoy, el último plato en el que nos hemos metido son las piezas de pollo frito», explica Mario.
Para la elaboración de este último platillo, han dedicado unos dos años para afinar cada detalle, por ejemplo, en la cocina cada pieza es calibrada con un termómetro para garantizar que esté cocida por dentro y crujiente por fuera.
SALSAS Y ADEREZOS A TU ORDEN
En la mayoría de restaurantes, para acompañar el pollo no puede faltar la imprescindible salsa como complemento. En D´Marito saben lo importante que es esto por lo que tienen a tu disposición 17 salsas o aderezos para que tú elijas la que desees o la que tu paladar pida.
Si bien dentro de las salsas y aderezos se encuentran las tradicionales, todas tienen la peculiaridad de ser creadas en el restaurante.
«Hace un mes y medio hemos sacado nuestra última salsa, estuvo un buen tiempo en desarrollo, me pasó quizás como le pasa a los escritores o los pintores que no saben qué hacer y un día dije “Es hora de hacer pruebas, mantenerse constantemente en eso”, y, pues, salió esta salsa que gracias a Dios ha tenido muy buen impacto». Estas son las diferentes salsas o aderezos que puedes escoger.
Salsas
- T.B.W. sauce: una mezcla que bien podría ser búfalo y queso con un toque cítrico. La «magnus opus» del restaurante.
- Loaded teriyaki: salsa estilo teriyaki adornada con cebollín picado, al estilo oriental y cubierta con semillas de ajonjolí.
- BBQ maracuyá: una combinación entre ácido y dulce, con topping de piña, crema tropical y semillas de ajonjolí.
- BBQ tradicional: la típica salsa barbacoa, pero al estilo Louisiana con un toque salvadoreño.
- Oh my garlic parm: creada a base de ajos rostizados con un blend secreto de especies, topping de cilantro y queso parmesano.
- Tropic like it´s hot: elaborada con una base de mango, piña y maracuyá, con un leve toque habanero y topping de ralladura de limón.
- Honey sriracha flow: la combinación ideal entre miel, sriracha y especias orientales.
- Baker´s gold: honey mustard con un toque de cajún y chile habanero.
- O. G. buffalo: la receta original de Búfalo, NY, pero al estilo D´Marito.
Aderezos
- Blue cheese: es el aderezo de la casa que acompaña las alitas desde su creación
- Kewpie mayo: mayonesa estilo japonés con un toque de umami leve picante
- Sweet n sour: La salsa agridulce de la casa, ni muy ácida, ni muy dulce
- Creamy ranch: Si eres fans del blue cheese esta es la que debes probar
- Burger sauce: la salsa que acompaña a las hamburguesas con el balance perfecto de sabor y frescura.
- Kétchup: la tradicional salsa que no puede faltar para los paladares menos exigentes
- Chickin´ sauce: salsa agridulce con un leve toque a mostaza y miel
- Aioli de trufas: el balance ideal de sabor a trufa blanca y frescura
