El chocolate elaborado con cacao cultivado y producido en las fincas de Morazán está llegando a los mercados europeos como un producto de alta calidad y se ha posicionado con un alto valor entre los paladares exigentes a escala internacional.
Esto motivó la visita de empresas chocolateras de la agencia francesa Belco a las parcelas y los centros de fragmentación de algunos productores de cacao de la zona oriental del país, para conocer las prácticas agrícolas que implementan en las fincas donde se cultiva el fruto.
Los recorridos se llevaron a cabo en diferentes fincas de Usulután, San Miguel y Morazán donde conocieron las parcelas del productor Élmer Martínez, en el cantón El Tablón, en Osicala. Las visitas fueron guiadas por los equipos del proyecto Alianza Cacao, que es ejecutado por la Asociación de Cuencas del Golfo de Fonseca (Acugolfo), que están trabajando con decenas de productores en el departamento.
«El objetivo es dar a conocer lo que hace el productor, que no haya explotación infantil, que los empleados tengan buenas condiciones, que en las plantaciones no haya tala de árboles, sino, más bien, una aportación al medioambiente.
La verdad es que el mercado local es buenísimo, pero que vengan internacionalmente ya es una satisfacción extra para el productor», dijo Delsa Lobo, especialista en agronegocios del proyecto Alianza Cacao de Acugolfo.
El cacao cultivado por Martínez es uno de los que ha tenido éxito para las compañías chocolateras francesas, pues una de esas empresas está procesando tabletas de chocolate criollo con la materia prima de este productor, que logró vender 100 de esas tabletas de chocolate en 50 minutos a $20.
Los acercamientos comerciales entre los productores de cacao y las compañías chocolateras francesas se iniciaron aproximadamente hace tres años, pero en los últimos años los productores se han interesado por mejorar sus procesos de siembra y producción del fruto, lo que los ha llevado a escalar en los mercados internacionales.
«Somos expertos en buscar, encontrar, desarrollar y acompañar a productores de cacao, para llevar el mejor cacao del mundo a Francia, y en El Salvador tenemos productores que tienen no solo las condiciones, sino que las prácticas agrícolas para producir cacao de altísima calidad», aseguró César Magaña, director de Belco Cacao.
Según datos de Alianza Cacao, al año se producen 980 toneladas métricas de cacao en grano en el país, de las cuales 282 se elaboran en la zona oriental, y casi la totalidad la consume el mercado nacional; sin embargo, alrededor de 33 toneladas se exportan a mercados internacionales, principalmente de Europa.