Canal 10 estrena esta noche, a las 7:30 p. m., su nueva producción audiovisual «Fernaldías», que permitirá un recorrido histórico, social y cultural en torno a la amplia gastronomía salvadoreña.
Un equipo de 22 profesionales trabaja desde agosto 2022 en este gran proyecto de corte cinematográfico, que promete ser pionero dentro del medio televisivo estatal considerando los recursos tecnológicos para crearlo.
Desde su nombre («Fernaldías»), la serie documental alude a la comida cuscatleca al retomar parte de la denominación científica del loroco: «Fernalia pandurata».
Para hoy, el episodio estreno es «Sopas» y durante los 23 minutos que dura, aproximadamente, la audiencia podrá informarse sobre ingredientes, preparación, tipos de sopas y lugares de El Salvador donde se conservan recetas ancestrales y actuales.
Irma Salazar (productora ejecutiva), Diego Salazar y Olga Castro (productores), así como Nancy Cea (escritora) hablan de ofrecer episodios de enorme calidad, no solo tecnológica, sino basados en indagaciones académicas (con historiadores y antropólogos) y entrevistas a profundidad con los herederos de tradiciones culinarias.
Coinciden en que la serie es un verdadero registro antropológico donde predomina la tradición oral, debido a que muchas de las recetas salvadoreñas se heredan entre generaciones sin que existan registros escritos, es decir, gran parte de la cocina salvadoreña se aprende de forma práctica.
«El trabajo de investigación es bastante fuerte en esta serie […] La estructura se basa en entrevistas a profundidad que exploran las historias de aquellas personas que se dedican a la producción de la gastronomía salvadoreña. Esto va desde la comida más folclórica y tradicional como tamales, tortillas, chachahuias, que son una mezcla de tamal y tortilla, y nos vamos a la incorporación del loroco en algún risotto; digamos, la tecnificación de la comida con ingredientes tradicionales», explica Diego Salazar.
Asegura que también se expone lo que significa la comida para los salvadoreños, es decir la «parte identitaria», que se convierte en «eje transversal en todos los episodios».
Sobre el tema identidad, Olga Castro indica que «Fernaldías» tiene como propósito «darle un significado a los platillos, tanto para quienes los cocinan como para quienes los comen. Un significado más cultural, más familiar, emocional […] Toda esta tradición que está detrás de cada platillo da una noción mucho más profunda de ser salvadoreño».
Turismo y apoyo a emprendedores
Cada capítulo describe el lugar donde se preparan las recetas salvadoreñas, se destaca su atractivo turístico y se promueve que los turistas consuman lo nuestro.
Por lo anterior, el equipo de producción escogió con detenimiento a los emprendedores y pequeños productores que siguen las tradiciones culinarias del país. «Quisimos que los salvadoreños y las historias que íbamos a promover realmente fueran inspiradoras, que fueran ejemplo, y la que gente se viera reflejada», añadió Castro.
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DE LA PRODUCCIÓN
Nombre: «Fernaldías»
Formato: serie documental
Duración: 23 minutos aproximadamente por episodio
Temporada 1: ocho Episodios
Producción: Canal 10 en coordinación con ministerios de Cultura, Turismo y Educación.
Sinopsis
Con cada episodio disfrutaremos descubriendo y recordando platillos, recetas, ingredientes y bebidas representativas de nuestra cultura gastronómica mientras conocemos a los protagonistas de las historias detrás de nuestra comida.
Episodios
1- «Sopas»
2- «El maíz»
3- «Loroco»
4- «Comida del mar»
5- «Desayuno»
6- «Dulces»
7- «Café»
8- «Comida ancestral»
Transmisión
El equipo de producción decidió que, tras el estreno de hoy, los jueves habrá una retransmisión a las 12 del mediodía. Luego, cada domingo, a las 7:30 p. m. habrá un episodio nuevo.
La productora ejecutiva, Irma Salazar, indica que «Fernaldías» se compartirá de forma masiva para promover la identidad y el turismo salvadoreño.
Adelanta que Canal 10 es miembro de la Red de Televisión de América Latina (Red Tal), que une a los canales públicos y culturales de Latinoamérica, por lo que los ocho episodios estarán a disposición de todos los países miembros.
EQUIPO DE PRODUCCIÓN
Producción ejecutiva: Irma Salazar
Productores: Diego Salazar, Olga Castro, Irma Salazar
Coordinación de producción: Yadira Barrientos, Mónica Alvarado
Asistente de dirección: Marcela Bustamante
Dirección de fotografía: Daniel Criollo
Guion: Diego Salazar
Cámara: Daniel Criollo, Diego Salazar, Emerson Pleitez, Martín Guzmán, Santiago Alvarado
Audio directo: Andrea Navarro, Marcelo Romero
Edición: Emerson Pleitez
Colorización: Bryan Vega
Música original: Marcelo Romero, Beto Urrutia, Omar Aquino
Diseño de sonido y mezcla: Marcelo RomeroDiseño gráfico y animación: Luis Ramos, Waldo Calderón, César Ramírez
