Marlon Geovany Bonilla es un cocinero de La Unión que posee un puesto de venta en el mercadito de mariscos, en la cabecera departamental, conocido como El Sopón del Gordito.
En la zona, Bonilla es de los pocos hombres que preparan la tradicional sopa de tortas de pescado, que se acostumbra a comer los viernes de Cuaresma y en la temporada vacacional recién pasada, especialmente el Viernes Santo.
Pero la preparación de este platillo típico requiere de mucha dedicación y tiempo. El cocinero explica que su trabajo comienza desde las 4 de la mañana con el objetivo de tenerla lista para las 10 de la mañana. «Para la preparación, primero, lavamos bien el pescado y lo ponemos a freír. Mientras tanto, preparamos la masa con el huevo y los otros ingredientes. Luego preparamos la sopa, a la que le ponemos guineos verdes, repollo, tomate, chile verde y otras verduras», comentó.
Marlon proviene de una familia en la que generación tras generación se ha dedicado a la venta de comida en los mercados. Él cuenta que aprender a elaborar este platillo le tomó varios años de dedicación, los cuales vivió junto a su madre, quien le enseñó a cocinar una variedad de comidas.
En la temporada de Semana Santa, sobre todo, es usual que los unionenses lleguen al Sopón del Gordito para saborear la sopa de tortas de pescado, la cual se termina rápidamente. Los clientes pueden saber cuándo llegar a comprar esta deliciosa sopa pues se anuncia un día antes en Facebook.
«Esta sopa de tortas venimos tomándola por más de 40 años, desde la que vendían las tías y la mamá. Ahora que se ha quedado el muchacho [preparándola] siempre es muy buena sopa porque mantiene el sabor», comentó José Romero mientras compraba un plato de sopa.
