La comunidad educativa del Centro Escolar Mercedes Cárcamo Monterroza de Atiquizaya, Ahuachapán, llevó a cabo el primer festival del Nuégado de Boca de Cántaro, un aperitivo gastronómico propio de la ciudad.
Armando Ortiz, docente de la institución y uno de los impulsores de la actividad, explicó que la iniciativa surgió para destacar la identidad de Atiquizaya y que las futuras generaciones no la dejen perder.
Añadió que buscan que en los estudiantes nazca la motivación y deseo por fomentar estas iniciativas que forman parte de la cultura popular del municipio.
«Es un orgullo tener en nuestra riqueza una gastronomía única. A raíz de eso surge la iniciativa de hacer un festival en honor a la gente que realiza este producto», expresó Ortiz, que asimismo aseguró que el precursor de esta receta centenaria fue un hombre, pero en la actualidad en su mayoría son mujeres quienes se dedican a su elaboración.
La institución educativa entregó diplomas de reconocimiento a diez mujeres que actualmente elaboran y comercializan los Nuégados de Boca de Cántaro en la localidad.
La mayoría los elabora artesanalmente utilizando una bandeja de madera, botes de vidrio y palillos o varitas, que son utilizados para secar la masa, luego darles una forma circular, para luego meterlos a la cacerola para freirlos en aceite y después aplicarles una miel de panela.